素材へのこだわり

POLICY

口どけの良さと羽のように軽いおせんべいを目指し

こだわりぬいた厳選素材

大正9年の創業当時、“ほんまに旨いせんべいを皆さまに届けたい”と信念を掲げ、ちきり屋名物・踊せんべいの開発がはじまりました。
初代当主・秀雄は、素朴で優雅な福知山音頭と踊りを味覚で表現しようと、全国を行脚したのちに考察。
材料の厳選、配合の試行錯誤と時間と労力を惜しみなく使い、苦労して作り上げました。
当時、大変高価だったこだわりの原料をふんだんに使いできた踊せんべい。そのこだわりは4代目になった今も受け継がれています。

01

無農薬・低化学の飼料米で育つ
丹波産こだわり玉子

工房近くの契約養鶏場の玉子。
鶏の飼料には、無農薬・無化学肥料で栽培した飼料米、非遺伝子組換えなし・ポストハーベストフリーの質重視の穀物飼料、あつあつの発酵飼料を配合した、誰も真似できない新鮮玉子100％使用しています。

02

グルテンの少ない
最上級の小麦粉

小麦の中心部のみを贅沢に使った超薄力粉。
その中でも最上級の「特等粉」を使用。
グルテンが少なく、香りと口溶けが良いのが特徴です。

02

グルテンの少ない
最上級の小麦粉

小麦の中心部のみを贅沢に使った超薄力粉。
その中でも最上級の「特等粉」を使用。
グルテンが少なく、香りと口溶けが良いのが特徴です。

03

国産生はちみつ

酵素の生きた上質なはちみつ。
農園つくりから採蜜まで、一貫管理で作り出されたはちみつです。
喉越し良く、後味に上品な甘みの余韻を響かせます。
弊社で使用する、はちみつは全て香川県のバッキー農園さんで採蜜された貴重なはちみつを使わせていただいています。
※バッキー農園さんにて第三者機関による残留農薬検査済み。

04