素材へのこだわり
POLICY
口どけの良さと羽のように軽いおせんべいを目指し
こだわりぬいた厳選素材
大正9年の創業当時、“ほんまに旨いせんべいを皆さまに届けたい”と信念を掲げ、ちきり屋名物・踊せんべいの開発がはじまりました。
初代当主・秀雄は、素朴で優雅な福知山音頭と踊りを味覚で表現しようと、全国を行脚したのちに考察。
材料の厳選、配合の試行錯誤と時間と労力を惜しみなく使い、苦労して作り上げました。
当時、大変高価だったこだわりの原料をふんだんに使いできた踊せんべい。そのこだわりは4代目になった今も受け継がれています。
01
無農薬・低化学の飼料米で育つ
丹波産こだわり玉子
工房近くの契約養鶏場の玉子。
鶏の飼料には、無農薬・無化学肥料で栽培した飼料米、非遺伝子組換えなし・ポストハーベストフリーの質重視の穀物飼料、あつあつの発酵飼料を配合した、誰も真似できない新鮮玉子100％使用しています。
02
グルテンの少ない
最上級の小麦粉
小麦の中心部のみを贅沢に使った超薄力粉。
その中でも最上級の「特等粉」を使用。
グルテンが少なく、香りと口溶けが良いのが特徴です。
02
グルテンの少ない
最上級の小麦粉
小麦の中心部のみを贅沢に使った超薄力粉。
その中でも最上級の「特等粉」を使用。
グルテンが少なく、香りと口溶けが良いのが特徴です。
03
国産生はちみつ
酵素の生きた上質なはちみつ。
農園つくりから採蜜まで、一貫管理で作り出されたはちみつです。
喉越し良く、後味に上品な甘みの余韻を響かせます。
04
上白糖で和の味を
旨味が引き立ち、日本独自の懐かしい和の味を表現できます。
企業秘密の独自製法により、一層味に深みをだしてくれます。
04
上白糖で和の味を
旨味が引き立ち、日本独自の懐かしい和の味を表現できます。
企業秘密の独自製法により、一層味に深みをだしてくれます。
05
化学合成ではない
天然素材の重曹
モンゴル・トロナ鉱石から精製した、高品質の食品用重曹（炭酸水素ナトリウム）です。
生地なじみが良いので美味しく仕上がります。
